فوائد شوربة العظام، قد يكون لشربة العظام العديد من الفوائد الغذائية. فهي غنية بالمواد المغذية وقد تدعم صحة العظام والجهاز الهضمي. يتم تحضير شوربة العظام عن طريق غلي العظام والأنسجة الضامة للحيوانات.

يعود تاريخ شربة العظام أو مرق العظام إلى عصور ما قبل التاريخ، عندما قام الصيادون بتحويل أجزاء الحيوانات غير الصالحة للأكل مثل العظام والحوافر والمفاصل إلى مرق يمكنهم شربه.

يمكن صنع شوربة العظام باستخدام عظام أي حيوان تقريبًا مثل الدجاج، أو لحم البقر، أو لحم العجل، أو لحم الضأن، الديك الرومي.

فوائد شوربة العظام

يوجد العديد من الفوائد لشربة العظام، من أهم تلك الفوائد ما يلي:

• غنية بالفيتامينات والمعادن:

تحتوي شوربة العظام على الفيتامينات والمعادن

قد تكون شوربة العظام مغذية، لكن المحتوى الغذائي الدقيق يعتمد على العظام التي تستخدمها.

تُعد عظام الحيوانات غنية بالكالسيوم والمغنيسيوم وغيرها من الفيتامينات والمعادن اللازمة لبناء وتقوية عظامك. ومع ذلك، فإن كميات صغيرة فقط من هذه العناصر الغذائية  أقل من 5٪ من القيمة اليومية قد تصل فعليًا إلى المرق.

كذلك يوفر النخاع فيتامينات A وB والمعادن مثل الزنك والحديد والكالسيوم والسيلينيوم.

تحتوي جميع هذه الأجزاء أيضًا على بروتين الكولاجين، الذي يتحول إلى جيلاتين عند طهيه وينتج العديد من الأحماض الأمينية المهمة.

• تعزيز صحة الجهاز الهضمي:

يُعد مرق العظام سهل الهضم وقد يساعد في منع الالتهاب المرتبط بالجهاز الهضمي.

أشارت التجارب التي أُجريت على الحيوانات المصابة بالتهاب القولون إلى أن الجيلاتين قد يحمي ويشفي البطانة المخاطية للجهاز الهضمي. ومع ذلك، هناك حاجة إلى مزيد من الأبحاث لتأكيد ذلك.

يحتوي الجيلاتين على حمض أميني يسمى حمض الجلوتاميك. يتحول هذا إلى الجلوتامين في الجسم ويساعد في الحفاظ على وظيفة جدار الأمعاء. قد يساعد في منع وعلاج حالة تعرف باسم “تسرب الأمعاء”، وهي أحد أعراض العديد من أمراض الجهاز الهضمي المزمنة.

• مكافحة الالتهابات:

تحتوي الأحماض الأمينية الموجودة في مرق العظام، بما في ذلك الجلايسين والأرجينين على خصائص مضادة للالتهابات.

وقد تم ربط الالتهاب المزمن بأمراض خطيرة مختلفة، مثل أمراض القلب والسكري والتهاب المفاصل والسرطان.

قد يساعد تضمين الأطعمة المضادة للالتهابات في النظام الغذائي، مثل مرق العظام، في تقليل خطر الإصابة بهذه الأمراض.

• تحسين صحة المفاصل:

قد يحسن مرق العظام صحة المفاصل، حيث أن الكولاجين هو البروتين الرئيسي الموجود في العظام والأوتار والأربطة.

أثناء طهي مرق العظام، يتحلل الكولاجين الموجود في العظام والأنسجة الضامة إلى بروتين آخر يسمى الجيلاتين.

يحتوي الجيلاتين على أحماض أمينية مهمة تدعم صحة المفاصل.

لكن على الرغم من ذلك، فإن كميات هذه الأحماض الأمينية أقل بكثير في مرق العظام من “الجرعة العلاجية” الموجودة في المكملات الغذائية.

• إدارة الوزن والحماية من السمنة:

عادة ما تكون شوربة العظام منخفضة السعرات الحرارية، لكن يمكنك الشعور بالشبع عند تناولها.

هناك بعض الأدلة على أن الأشخاص الذين يتناولون المرق هم أقل عرضة للإصابة بالسمنة. ويشير هذا إلى أن المرق قد يلعب دورًا موثوقًا به في إدارة الوزن.

يحتوي مرق العظام على نسبة عالية من البروتين، وتشير بعض الأدلة إلى أن اتباع نظام غذائي غني بالبروتين يمكن أن يساعد أيضًا في إدارة الوزن، لأنه يمكن أن يساعد الشخص على الشعور بالشبع.

ختاماً في هذا المقال من الرازي جروب ، يمكنك اعتماد شوربة العظام في نظامك الغذائي للحصول على فوائدها العديدة لمختلف أجهزة الجسم.